
工藝流程
KEDONG RENHECHUN FERMENTED BEAN CURD CO., LTD
克東縣人和春腐乳有限責任公司生產“玉和”牌腐乳特色明顯。(1)生產工藝獨特。采用騰黃球菌——“微球菌”技術釀制,有別于同行業的“毛霉型”或“根霉型”腐乳。(2)配方獨特。以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等13味中草藥為調料,結合現代工藝手段,加之得天獨厚的水源及綠色大豆原料,使產品具有色澤鮮艷、味道鮮美,質地細膩、回味綿長的品味。 (3)用料獨特。以純正克東黑土地生長的含有豐富蛋白質的優質大豆為主料,以陳酒、精面粉、大米、白糖、碘鹽為輔料,產品不加任何防腐劑和色素(4)產品發酵獨特。采取兩次發酵,時間長達180天,故而產品味道醇厚,后味綿長,營養豐富,是不可多得美味佳肴。
“玉和”牌腐乳制作精細,從投料到產成品大致有三十多道工序,工藝流程為大豆洗凈、浸泡、磨漿、脫水成型、制作豆坯、淹制、前期發酵、干燥、裝缸、配料、后期發酵、產成品。


